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LA DERNIERE

Fête du printemps BIO - SOS DOUBS DESSOUBRE - LOUE et rivières comtoises by Lavertitudedeschoses on Mixcloud

LA CHRONIQUE (à 30mn)

Le Manuel de cuisine alternative

Le Manuel de cuisine alternative (extraits à lire)
GILLES DAVEAU
CLÉMENT LUZEAU - ILLUSTRATEUR
LAURENT BARANGER - PHOTOGRAPHE
R - PHOTOGRAPHE
Véritable succès dès sa première parution, ce manuel est devenu un ouvrage de référence qui explique pourquoi et comment se nourrir autrement. Gilles Daveau, cuisinier et restaurateur bio pendant vingt-deux ans, reprend ici les méthodes et savoir-faire qu’il transmet dans ses cours de cuisine et formations : une pédagogie pour s’approprier, à son rythme et sans dogmatisme, les produits bio, locaux, de saison et préparer des plats sains à décliner au fil du temps et des envies.
Il propose une vision globale de ce qui se joue autour de nos assiettes, posant en particulier la question de la place importante des protéines animales dans celles-ci sans pour autant prôner un régime végétarien. L’ouvrage s’inscrit dans la continuité de nos habitudes alimentaires, invitant à revaloriser les protéines végétales et à préférer la qualité à la quantité de viande consommée. Après un point sur les repères nutritionnels et les notions diététiques élémentaires, une partie pratique propose des techniques simples pour découvrir une alimentation alternative à travers dix-huit grandes familles de recettes. Toutes sont illustrées par un plat type détaillé, puis envisagées dans la perspective d’en varier les ingrédients selon les goûts, les produits disponibles localement et les saisons.

 

 
 
 
 
 
 

émission du 29 janvier 2014  A ECOUTER

Sujets : Journée mondiale des Zones HUmides
Pollution de l'eau
Reportage d'Albane ;Apiculteur

Chronique Livres / Revue de Claude

Deux créations sur le thème de l'eau - Parcours documentaire, cartographique & sonore   - PIERRE RODIN   - Les Sœurs Grées

Marche Sonore [EAU] #1 à Faux–la-Montagne
Marche Sonore [EAU] #2 Nemini Parco à Felletin

L’Eau est une ressource vitale dont les usages ont évolués au fil des générations. Meuniers, artisans, paysans veillaient au cheminement et au partage de l’eau sur leur terre. Aujourd’hui cette ressource naturelle est également sous la protection d’acteurs scientifiques ou d’experts. Cette marche interroge cette mutation par une succession de témoignages sur l’appropriation de l’eau.

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"Vincent Tardieu, écrivain et journaliste scientifique spécialisé en écologie, grand voyageur, a décidé de voir tous les acteurs et de confronter leurs récits. Ce qu'il raconte fait froid dans le dos. (...) De ce drame, il a fait un récit haletant, très documenté, plein de personnages attachants."
"Déclin des abeilles : le mystère se dissipe !" Imaginez à quoi ressemblerait un matin dans un monde sans abeilles. Ce n’est pas seulement le miel qui disparaîtrait de votre table. Plus de confiture de groseille, d’abricot ou de marmelade d’orange. Plus de jus d’orange ou de pomme. Plus de café ni de chocolat. Il vous resterait le thé… Au rythme où les populations d’abeilles déclinent, ce cauchemar risque-t-il de devenir réalité ? Durant deux ans, Vincent Tardieu a sillonné la France et les États-Unis, rencontré des dizaines de chercheurs et d’apiculteurs, compilé près de deux cents publications scientifiques.

 

REVUES REVUES - en ligne sur CAIRN

Les 100 mots de l’eau - Jean-Louis Chaussade - Maryvonne Pellay 2012. 128 pages /Collection/Que sais-je ?/(P.U.F.)

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À l’image de sa nature fluide, l’eau s’infiltre partout, dans l’économie, la géopolitique, l’écologie, la physique et la chimie, la médecine, la littérature, la géographie, l’histoire, les arts, etc. Elle a permis la naissance de la vie, lui est indispensable et accompagne le développement des civilisations. Si l’eau est une substance commune sur Terre, elle y est à 97 % salée, c’est-à-dire impropre à la consommation. Avec bientôt neuf milliards d’habitants sur la planète, les modifications climatiques, les pollutions de la ressource et les conflits autour de l’approvisionnement, la gestion de l’eau, enjeu vital, devient un défi politique, technologique et économique. De « H2O » aux « sirènes » en passant par les « aqueducs » et la « nanofiltration », cet ouvrage éclaire toutes les facettes de l’eau et révèle toute la complexité de ses cycles et de son accessibilité.

Lien : <http://www.cairn.info.scd1.univ-fcomte.fr/les-100-mots-de-l-eau-782130595571.html>.

Autrepart - N° 65, 2013/2 - 208 pages – Editeur - Presses de Sciences Po
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Savoirs sur l’eau : techniques, pouvoirs

Enjeu crucial dans les pays du Sud, monopolisé par le politique et par l'économique qu'il s'agisse des usages domestiques, agricoles ou industriels, l'accès à l'eau requiert en outre la mise en œuvre de savoirs techniques toujours changeants. Ce numéro entièrement dédié aux « savoirs sur l'eau » analyse, à l'aide d'une rande variété d'exemples et de cas, la manière dont ils se construisent, sont appropriés, remaniés, contestés, voire sources de vives controverses. Les articles questionnent ces savoirs à travers le prisme du contrôle des techniques, des prises de décision et des relations de pouvoir. Ils montrent que l'eau demeure toujours au cœur des relations sociales et invitent à réfléchir aux rapports que les sociétés devront à l'avenir entretenir avec cette ressource.

Lien : <http://www.cairn.info.scd1.univ-fcomte.fr/revue-autrepart-2013-2.htm>. eau-quae

De l’eau agricole à l’eau environnementale - Résistance et adaptation aux nouveaux enjeux de partage de l’eau en Méditerranée - Chantal Aspe

2012. 384 pages – Collection - Natures sociales - (Editions Quæ)

« Les choses de la nature n’ont de statut que celui que les sociétés leur accordent. » S’intéresser au devenir de l’eau agricole implique à la fois de comprendre les transformations qui affectent de nos jours la vocation économique et sociale de cette eau, mais aussi les réseaux d’irrigation formés de l’ensemble des ouvrages et des matériels nécessaires pour mettre la ressource en eau à la disposition de l’agriculteur.

 

Livres

Replanter les consciences - Une refondation de la relation Homme / Nature  Sabine RABOURDIN
Éditions Yves Michel – Collection Société civile

REPLANTER-LES-CONSCIENCES

Comment faire renouer le dialogue entre l’Homme et la nature, à une époque en crise écologique et sociale Cet essai analyse la rupture historique de l’Homme et de la nature, retrace sont histoire dans le temps et l’espace, en parcourant différentes civilisations, pour enfin constater l’émergence d’une nouvelle relation homme/nature, qui allie, dans les sociétés modernes, les notions d’écologie, de spiritualité et de décroissance.

Même si l'ouvrage ouvre des portes qui parfois nous perdent un peu dans le new age et autres pratiques, n'en demeure les idées et l'esprit que véhiculent Sabine Rabourdin et son lien à la nature et l'homme.

Les urbains passent plus de 85 % de leur temps à l’intérieur d’enceintes closes : voiture, métro, maison, bureau… Donc sans contact direct avec la nature.

Avec les nouvelles techniques agricoles, c’est plus de nourriture qui peut être produite, avec bien plus de travail et aussi de dommages causés à l’environnement.

Quand une compagnie étrangère veut creuser une colline pour y chercher des diamants, les Aborigènes d’Australie ne s’y opposent pas en disant qu’il y a un risque d’érosion mais parce que cela va « briser la chaîne du rêve ».

 

 


émission du 22 janvier 2014 - ECOUTER

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SUJET: Terre de liens - Orianne Guillou (écouter en ligne)
TAFTA - Raoul Marc Jennar

Livres

ogm

Philippe Godard propose dans son ouvrage un éclairage politique de la problématique OGM, loin du discours habituel sur les risques sanitaires et environnementaux. Si ce livre se veut porteur d’espoir - « _Notre combat contre les OGM est loin d’être perdu » - il n’en est pas moins radical et sans concession. Pour l’auteur, ce qui est à l’œuvre avec les OGM, c’est la définition même du vivant. Les OGM sont un nouveau pas vers l’artificialisation absolue du vivant. Un projet totalitaire est en marche : « Les OGM représentent ce tâtonnement des scientifiques vers la création du cybernanthrope, être mutant modifié, un HGM. Les OGM sont les semences politiques d’un futur cybernétisé, archi-contrôlé, ennemi de la vie sauvage exubérante et trop imprévisible pour se laisser apprivoiser par un monde machinique duquel tout excès doit, par définition, être banni ». Il s’agit à bien des égards d’un livre philosophique : l’auteur analyse la notion de « _Progrès_ », de science, questionne le recours aux experts qui se généralise même chez les opposants, analyse « l’illusion de la maîtrise du naturel » et au final pose la question de nos limites. Les OGM, mais aussi le nucléaire, régulièrement convoqué, sont le prisme à travers lequel se dévoile un projet mortifère qui remonte au XIX° siècle, s’est développé dans les années 70 et explose aujourd’hui.

étude de Gilles-Eric Séralini (libération)
REVUES (à consulter en ligne sur le site de
CAIRN;
-
Natures Sciences Sociétés - 2013/1 (Vol. 21) " L’étude Séralini et ce qu’elle nous apprend sur la toxicologie réglementaire " David Demortain (sociologue Inra)

-Alternatives Internationales- 2009/6- 83 pages  "OGM : comment ils conquièrent le monde".

-Ecologie & politique N° 43, 2011/3 - 188 pages "Le nouveau siècle biotech ".

-Annales de géographie 2012/1 (n° 683) " Les OGM : des modifications génétiques aux modifications géographiques ?" auteur Éric Glon

- Revue de l’organisation responsable- 2009/2 (Vol. 4) "La Tour de garde des OMG de la mobilisation contre les OGM à la promotion d’une agriculture alternative : les premiers pas vers une agriculture durable ? Auteur Elodie Brulé .

-Natures Sciences Sociétés-2006/3 (Vol. 14) "Dossier. Engagement public des chercheurs  Cultures épistémiques et engagement public des chercheurs dans la controverse OGM » Auteur Christophe Bonneuil.

Semences : une histoire politique. Amélioration des plantes, agriculture et alimentation en France depuis la Seconde Guerre mondiale, Christophe Bonneuil, Frédéric Thomas, en collaboration avec Olivier Petitjean, Charles Léopold Mayer, 2012, 216 p., 21 €

Animal certifié conforme : déchiffrer nos relations avec le vivant, Bernadette Lizet, Jacqueline Milliet (Eds), Dunod / Muséum national d’histoire naturelle, 2012, 266 p., 22 €

La Solidarité écologique : ce lien qui nous oblige, Raphaël Mathevet, Actes Sud, 2012, 208 p., 20,10 €

Fabriquer le vivant ? Ce que nous apprennent les sciences de la vie sur les défis de notre époque, Miguel Benasayag, Pierre-Henri Gouyon, La Découverte, 2012, 192 p., 15 €

Revue de métaphysique et de morale - N° 76, 2012 "qu'est ce que le principe de précaution ?